МИКРООРГАНИЗМЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Ключевые слова:
Молочные продукты и молочные продукты, микроорганизмы, ферментация, молочнокислые бактерии, стрептококк, молоко, сыр, ГМО, здоровье человека.Аннотация
В данной статье анализируется значение микроорганизмов в промышленном
производстве молочных продуктов и их роль в процессе ферментации. Рассматриваются функции молочнокислых
бактерий, стрептококков и дрожжей в приготовлении различных молочных продуктов.
Кроме того, обсуждается влияние заквасок и микрофлоры на качество и вкус продуктов.
Библиографические ссылки
Auty M., Morris V., Groves K. (2013). “Confocal microscopy: principles and applications to food microstructures,” Food Microstructures: Microscopy, Measurement and Modelling, eds Morris V., Groves K. (Cambridge, MA: Woodhead Publishing;), 96–131 [DOI] 10.1533/9780857098894.1.96
National Institutes of Health (NIH) (.gov) https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Aslam N, Khan SUH, Usman T, Ali T (2021) Phylogenetic genotyping, virulence genes and antimicrobial susceptibility of Escherichia coli isolates from cases of bovine mastitis. J Dairy Res 88:78–79. https://doi.org/10.1017/S002202992100011X
L.K.Allayarov (2017), Modern Molecular Technology for Enhancing Disease Resistance of Crops in Biotechnological in vitro Conditions Scientific Conference on Modern Issues in Genetics, Genomics, and Biotechnology. 126-127
https://juniperpublishers.com PDF
Sanoat Mikrobiologiyasi Q.Davronov Toshkent-2013
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 Asqarjonov Komronbek Asqarjon o‘g‘li
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.