БИОТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ИСКУССТВЕННОГО МЯСА: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ
Ключевые слова:
Искусственное мясо, культивируемое мясо, клеточное мясо, микробиотехнология, тканевая инженерия.Аннотация
Искусственное мясо, также известное как культивируемое или
клеточное мясо, представляет собой продукт, полученный путем выращивания животных
клеток в лабораторных условиях без необходимости забоя животных. Этот инновационный
подход обещает снизить негативное воздействие традиционного животноводства на
окружающую среду и решить ряд этических вопросов. В данной работе рассматриваются
современные биотехнологические методы производства искусственного мяса, включая
использование микробиотехнологий, анализируются основные проблемы, такие как
высокая стоимость производства и регуляторные барьеры, а также обсуждаются
перспективы развития отрасли и ее потенциальное влияние на глобальную
продовольственную систему.
Библиографические ссылки
Казюлин, Г. П., Рогов, И. А., & Забашта, А. Г. (2000). Общая технология мяса и мясопродуктов. Москва: Колос.
Поляков, В. А. (2001). Состояние и перспективы развития биотехнологических процессов в пищевой промышленности. Москва: Пищепромиздат.
Соловьева, А. А., Зинина, О. В., Ребезов, М. Б., Лакеева, М. Л., & Гаврилова, Е. В.(2013). Актуальные биотехнологические решения в мясной промышленности. Молодой учёный, (5), 105–107.
Tuomisto, H. L., & de Mattos, M. J. (2011). Environmental Impacts of Cultured Meat Production. Environmental Science & Technology, 45(14), 6117–6123
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 М.А.Абдувахопова, Р.Ю.Йулдашева
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
(+998)90 142-39-38
m.z.abdutolibov@gmail.com
@universal_jurnal
Андижанская область, Мархаматский район, ул. Кашкар 189