РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ФРУКТОВО-ПЮРЕВЫХ КОНСЕРВОВ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ 5 ТОНН В СУТКИ
Ключевые слова:
фруктовое пюре, технология консервирования, сохранение продуктов питания, термическая обработка, линия по производству пюре, УзбекистанАннотация
В статье представлена разработка технологической линии для промышленного производства консервированной продукции на основе фруктового пюре с суточной производительностью 5 тонн. Предлагаемый процесс разработан с целью удовлетворения растущего спроса потребителей на высококачественные, безопасные и долговечные продукты питания на основе фруктов. В исследовании подробно изложены основные этапы переработки, включая подготовку фруктов, термическую обработку, пюрирование, пастеризацию, розлив и герметизацию. Особое внимание уделено выбору оборудования, сохранению качества и соблюдению правил безопасности пищевых продуктов. Разработанная система обеспечивает эффективное производство с минимальными отходами и высокой сохранностью питательных веществ.
Библиографические ссылки
FAO. (2021). Postharvest Management of Fruits and Vegetables. Rome: Food and Agriculture Organization.
GOST 32044-2013. Fruit and Vegetable Purees. Technical Specifications.
Rakhmatov, F., & Jumayev, B.M. (2022). “Thermal Processing of Fruit Puree for Safe Canning.” Uzbek Journal of Food Technology, No. 4.
Heldman, D.R., & Lund, D.B. (2007). Handbook of Food Engineering. CRC Press.
Kholmatov, I.A. (2020). “Designing Fruit Puree Lines in Central Asia.” AgroTech Digest, Vol. 8.
Загрузки
Опубликован
Лицензия
Copyright (c) 2025 S.N.Obloberdiyev, M.S.Habibullayeva
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
(+998)90 142-39-38
m.z.abdutolibov@gmail.com
@universal_jurnal
Андижанская область, Мархаматский район, ул. Кашкар 189