КОМПЛЕКСНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И МИКРОСКОПИЧЕСКОЙ СТРУКТУРЫ ЛЬНЯНОГО СЕМЯН
Ключевые слова:
льняное семя, физические свойства, микроскопическая структура, оптическая микроскопия, лигнаны, волокна, Омега-3, переработкаАннотация
Льняное семя (Linum usitatissimum) широко используется в качестве важного сырья в пищевой, медицинской и промышленной отраслях, его преимущества обусловлены его химическим составом, в частности жирными кислотами Омега-3, лигнанами и волокнами. В данной статье представлено комплексное исследование физических свойств и микроскопической структуры льняного семени. Физические свойства (размер, форма, вес, содержание влаги и плотность) определялись с помощью штангенциркуля, аналитических весов и инфракрасного анализатора. Микроскопическая структура исследовалась с помощью оптической микроскопии (увеличение 10x-100x), а слоистая структура внешней оболочки, распределение жирных веществ и волокон во внутренних слоях анализировались на основе полученных изображений.
Скачивания
Библиографические ссылки
Singh, K. K., Mridula, D., Rehal, J., & Barnwal, P. (2011). Flaxseed: A potential source of food, feed and fiber. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51(3), 210-222.
Oomah, B. D. (2001). Flaxseed as a functional food source. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(9), 889-894.
Bernacchia, R., Preti, R., & Vinci, G. (2014). Chemical composition and health benefits of flaxseed. Austin Journal of Nutrition and Food Sciences, 2(5), 1045.
Загрузки
Опубликован
Лицензия
Copyright (c) 2025 J.Farmonov,, S.S.Muzaffarov
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.