OZIQ-OVQAT SANOATIDA SUT KISLOTA ISHLAB CHIQARISH TEXNOLOGIYASI
Kalit so‘zlar:
Sut kislotasi, fermentatsiya, Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Streptococcus, Carnobacterium, neytralizatsiyaAbstrak
Mazkur tezisda sut kislotasini fermentatsiya yoʻli bilan ishlab chiqarish
jarayoni batafsil tahlil qilinadi. Fermentatsiya, ya'ni achitish jarayoni mikroorganizmlar
ishtirokida, oksigensiz muhitda organik moddalarni parchalanishi natijasida turli mahsulotlar hosil
boʻlishi, jumladan, sut kislotasi, spirt, uglerod dioksid va energiya ishlab chiqarilishi koʻrib
chiqiladi. Sut kislota ishlab chiqarish jarayonining turli bosqichlari, jumladan, ekish materiali
tayyorlash, oziqa muhiti tayyorlash, fermentatsiya, kalsiy laktatni parchalanishi va bugʻlantirish
kabi jarayonlar tavsiflanadi.
References
Xalmuxamedova, S. A., Isajonov, J. R., Davronov, T. F., Soyipov, J. A., Choriyev, F.I.(2024). Oʻsimlikni sun'iy fermentatsiya mahsulotlari yordamida fermentatsiyalash: sut kislotasi, bakteriyalar va xamirturush. Przyszlości Miasto,55,71-74.
N.A.Xoʻjamshukurov, Q.D.Davranov М.E.Sattarov. Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi Toshkent «Tafakkur boʻstoni» 2014
Самуйленко,А.Я., Еремец.В.И., Гринь.С.А., Шинкарев.С.М., Неминущая.Л. А., Скотникова.Т.А., Мингазова.Л.А.(2017). Промышленные способы биотехнологического получения и выделения молочной кислоты. Вестник Казанского технологического университета, 20(4), 123-126.
Downloads
Nashr qilingan
Nashr
Bo'lim
License
Copyright (c) 2025 Xolbo‘tayev.N.I, Mamatqulova.I.E
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
(+998)90 142-39-38
Andijon viloyati, Marhamat tumani, Qashqar ko’chasi 189-uy