ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Авторы

  • Xolbo‘tayev.N.I Kokand Universiteti Andijon filiali
  • Mamatqulova.I.E Kokand Universiteti Andijon filiali

Ключевые слова:

Sut kislotasi, fermentatsiya, Lactobacillus, Lactococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Streptococcus, Carnobacterium, neytralizatsiya

Аннотация

В данной диссертации подробно анализируется процесс получения молочной кислоты путем брожения. Брожение, то есть процесс ферментации, представляет собой образование различных продуктов, в том числе молочной кислоты, спирта, углекислого газа и энергии, в результате разложения органического вещества в бескислородной среде при участии микроорганизмов. Описаны различные стадии процесса получения молочной кислоты, в том числе подготовка посевного материала, подготовка питательной среды, брожение, разложение лактата кальция, выпаривание.

Библиографические ссылки

Xalmuxamedova, S. A., Isajonov, J. R., Davronov, T. F., Soyipov, J. A., Choriyev, F.I.(2024). Oʻsimlikni sun'iy fermentatsiya mahsulotlari yordamida fermentatsiyalash: sut kislotasi, bakteriyalar va xamirturush. Przyszlości Miasto,55,71-74.

N.A.Xoʻjamshukurov, Q.D.Davranov М.E.Sattarov. Oziq-ovqat va ozuqa mahsulotlari biotexnologiyasi Toshkent «Tafakkur boʻstoni» 2014

Самуйленко,А.Я., Еремец.В.И., Гринь.С.А., Шинкарев.С.М., Неминущая.Л. А., Скотникова.Т.А., Мингазова.Л.А.(2017). Промышленные способы биотехнологического получения и выделения молочной кислоты. Вестник Казанского технологического университета, 20(4), 123-126.

Загрузки

Опубликован

2025-06-16

Выпуск

Том 2 № 4.5 (2025): Международная научно-практическая конференция «СОВРЕМЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И НОВОСТИ НАУКИ В ФАРМАЦИИ, БИОТЕХНОЛОГИИ И БИОМЕДИЦИНЕ» Андижан. 23-24 апреля 2025 г.

Раздел

Статьи

Лицензия

Copyright (c) 2025 Xolbo‘tayev.N.I, Mamatqulova.I.E

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Как цитировать

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. (2025). Универсал международный научный журнал, 2(4.5), 323-324. https://universaljurnal.uz/index.php/jurnal/article/view/2408