ЗНАЧЕНИЕ АНТОХИАНСКИХ ЦВЕТОВ В РАСТЕНИЯХ
Ключевые слова:
Антоцианы, флавоноиды, растительные пигменты, изменение цвета, уровень pH, ионы металлов, экологический стресс, биосинтез, пищевые красители, цианидин.Аннотация
В статье рассматривается биологическая роль антоцианов в жизни растений, их химическая структура, синтез и специфические свойства в формировании цвета. Антоцианы встречаются в различных тканях растений, обеспечивают их цветовое разнообразие и играют важную роль в адаптации к стрессовым факторам окружающей среды. Их влияние на цвет зависит от уровня pH среды, ионов металлов и других физико-химических факторов. В статье также приведены сведения об использовании антоцианов в пищевой промышленности и медицине. Результаты исследования способствуют более глубокому пониманию практического значения антоцианов в экологии растений и деятельности человека.
Библиографические ссылки
Harborne, J.B. (1998). Phytochemical Methods: A Guide to Modern Techniques of Plant Analysis.
Winkel-Shirley, B. (2001). Flavonoid biosynthesis. Plant Physiology.
Giusti, M.M., & Wrolstad, R.E. (2001). Characterization of anthocyanins by UV–visible spectroscopy. Food Analytical Chemistry.
Chalker-Scott, L. (1999). Significance of anthocyanins in plant stress. Photochemistry and Photobiology.
Francis, F.J. (1989). Food colorants: Anthocyanins. Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
EU Commission (2021). Food Additives Database (E163).
Lee, D.W. (2002). Nature’s Palette: The Science of Plant Color.
Taiz, L., Zeiger, E., Møller, I.M., & Murphy, A. (2015). Plant Physiology and Development
Загрузки
Опубликован
Выпуск
Раздел
Лицензия
Copyright (c) 2025 Tursunov Yaxyo Boxodirovich , Iminov Biloldin Abduvosit o‘g’li
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
(+998)90 142-39-38
m.z.abdutolibov@gmail.com
@universal_jurnal
Андижанская область, Мархаматский район, ул. Кашкар 189