ПРОЕКТИРОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЛИНИИ ПО СУШКЕ ИНЖИРА ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬЮ 2 ТОННЫ В СУТКИ
Ключевые слова:
сушка инжира, дегидратация фруктов, сушильный туннель, переработка инжира, пищевые технологии, УзбекистанАннотация
В данной статье рассматривается разработка и внедрение технологической линии для сушки инжира (Ficus carica) производительностью 2 тонны в день. Инжир — это ценный фрукт с богатыми питательными свойствами и значительным коммерческим потенциалом как на внутреннем, так и на экспортном рынках. Однако из-за высокого содержания влаги инжир является скоропортящимся продуктом и требует эффективных методов консервации. В исследовании представлена комплексная система сушки на основе конвективных и гибридных методов, охватывающая такие этапы, как сортировка, мойка, резка, предварительная обработка, сушка и упаковка. Линия разработана для обеспечения максимального сохранения питательных соединений при сохранении безопасности продукта и эффективности процесса.
Библиографические ссылки
FAO. (2019). Fruit and Vegetable Processing Technology Manual. Rome: Food and Agriculture Organization.
Tursunov, B.K., & Rakhmatov, F. (2022). “Drying Efficiency in Fig Processing.” Uzbek Journal of Food Science, No. 3.
Mujumdar, A.S. (2014). Handbook of Industrial Drying. CRC Press.
GOST 32043-2013. Dried fruits. General Specifications.
Khamidov, A.Y. (2020). “Optimization of Drying Parameters for Local Fruits.”
Agricultural Technology Digest, Vol. 12.
Загрузки
Опубликован
Лицензия
Copyright (c) 2025 S.N.Obloberdiyev, M.J.Jo‘raqulova
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
(+998)90 142-39-38
m.z.abdutolibov@gmail.com
@universal_jurnal
Андижанская область, Мархаматский район, ул. Кашкар 189