QUVVATLI ANJIRNI QURITISH TEXNOLOGIK LINANI LOYIHALASH. KUNiga 2 TONNA
Kalit so‘zlar:
anjirni quritish, mevalarni quritish, quritish tunneli, anjirni qayta ishlash, oziq-ovqat texnologiyasi, O‘zbekistonAbstrak
Ushbu maqolada kuniga 2 tonna quvvatga ega anjirni (Ficus carica) quritish bo'yicha texnologik liniyani ishlab chiqish va joriy etish ko'rib chiqiladi. Anjir boy ozuqaviy xususiyatlarga ega va ichki va eksport bozorlarida muhim tijorat salohiyatiga ega bo‘lgan qimmatli meva hisoblanadi. Biroq, yuqori namlik tufayli anjir juda tez buziladi va samarali saqlash usullarini talab qiladi. Tadqiqot konvektiv va gibrid usullarga asoslangan keng qamrovli quritish tizimini taqdim etadi, saralash, yuvish, kesish, dastlabki ishlov berish, quritish va qadoqlash kabi bosqichlarni ko'rib chiqadi. Chiziq mahsulot xavfsizligi va jarayon samaradorligini saqlab qolgan holda ozuqaviy birikmalarning maksimal darajada saqlanishini ta'minlash uchun mo'ljallangan.
References
FAO. (2019). Fruit and Vegetable Processing Technology Manual. Rome: Food and Agriculture Organization.
Tursunov, B.K., & Rakhmatov, F. (2022). “Drying Efficiency in Fig Processing.” Uzbek Journal of Food Science, No. 3.
Mujumdar, A.S. (2014). Handbook of Industrial Drying. CRC Press.
GOST 32043-2013. Dried fruits. General Specifications.
Khamidov, A.Y. (2020). “Optimization of Drying Parameters for Local Fruits.”
Agricultural Technology Digest, Vol. 12.
Downloads
Nashr qilingan
License
Copyright (c) 2025 S.N.Obloberdiyev, M.J.Jo‘raqulova
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
(+998)90 142-39-38
Andijon viloyati, Marhamat tumani, Qashqar ko’chasi 189-uy