РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА СГУЩЕННОГО МОЛОКА МОЩНОСТЬЮ 20 000 БАНОК В СУТКИ
Ключевые слова:
сгущенное молоко, молочная технология, вакуумное выпаривание, консервирование, концентрирование молока, производственная линияАннотация
В статье представлена разработка технологии производства сгущенного молока, рассчитанной на ежедневную выработку 20 000 условных банок. Растущий спрос на сгущенное молоко как на продукт длительного хранения с высокой пищевой ценностью обуславливает необходимость внедрения современных технологических решений, обеспечивающих эффективность, качество и соответствие стандартам безопасности пищевых продуктов. В статье изложены технологический процесс, выбор оборудования и контрольные параметры, способствующие достижению однородности продукта и экономической целесообразности. В состав проекта входят вакуум-выпарная установка, автоматизированные дозирующие и смесительные узлы, а также линия гигиенического консервирования. В статье освещены технологическая и организационная возможность внедрения таких производственных мощностей в условиях современной молочной отрасли.
Библиографические ссылки
GOST 31688-2012. Condensed whole milk. Technical specifications.
Shaburov, A.V., & Pakhomov, E.V. (2019). Technological Equipment of the Dairy Industry. Moscow: Kolos.
Rakhmatov, F., & Djurayev, B.B. (2023). “Optimization of Condensed Milk Evaporation Processes.” Journal of Food Technology, No. 2.
FAO Dairy Manual (2020). Rome: Food and Agriculture Organization.
Hamm, W., Hamilton, R.J., & Calliauw, G. (2013). Edible Oil Processing. Wiley- Blackwell.
Gunstone, F.D. (2011). Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties, and Uses. Wiley-Blackwell.
Загрузки
Опубликован
Лицензия
Copyright (c) 2025 S.N.Obloberdiyev, S.T.Baratova, Z.T.Mamatqulova
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
(+998)90 142-39-38
m.z.abdutolibov@gmail.com
@universal_jurnal
Андижанская область, Мархаматский район, ул. Кашкар 189