КОМПЛЕКСНОЕ ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И МИКРОСКОПИЧЕСКОЙ СТРУКТУРЫ ЛЬНЯНОГО СЕМЯН
Ключевые слова:
льняное семя, физические свойства, микроскопическая структура, оптическая микроскопия, лигнаны, волокна, Омега-3, переработка.Аннотация
Льняное семя (Linum usitatissimum) широко используется в качестве важного сырья в пищевой, медицинской и промышленной отраслях, его преимущества обусловлены его химическим составом, в частности жирными кислотами Омега-3, лигнанами и волокнами. В данной статье представлено комплексное исследование физических свойств и микроскопической структуры льняного семени. Физические свойства (размер, форма, вес, содержание влаги и плотность) определялись с помощью штангенциркуля, аналитических весов и инфракрасного анализатора. Микроскопическая структура исследовалась с помощью оптической микроскопии (увеличение 10x-100x), а слоистая структура внешней оболочки, распределение жирных веществ и волокон во внутренних слоях анализировались на основе полученных изображений.
Библиографические ссылки
Singh, K. K., Mridula, D., Rehal, J., & Barnwal, P. (2011). Flaxseed: A potential source of food, feed and fiber. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 51(3), 210-222.
Oomah, B. D. (2001). Flaxseed as a functional food source. Journal of the Science of Food and Agriculture, 81(9), 889-894.
Bernacchia, R., Preti, R., & Vinci, G. (2014). Chemical composition and health benefits of flaxseed. Austin Journal of Nutrition and Food Sciences, 2(5), 1045.
Загрузки
Опубликован
Лицензия
Copyright (c) 2025 J.Farmonov , S.S.Muzaffarov
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.