Использование бактериофагов для консервирования пищевых продуктов

Авторы

  • Abduxalilova Dilnozaxon A'zamjon Qizi ADU
  • Maxbubova Ruxshona Oybek qizi ADU

Ключевые слова:

бактериофаг, биоконсервант, микрофлора, возбудитель, иммерсия

Аннотация

Безопасное хранение пищевых продуктов и сохранение их качества в процессе доставки потребителям является одной из актуальных проблем современности. Поэтому внедрение биологически безопасных и экологически безопасных методов в современную биотехнологию имеет большое значение.
Одним из таких методов является использование бактериофагов для консервирования пищевых продуктов. Бактериофаги – это вирусы, поражающие исключительно бактерии, и эффективны против патогенных микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов или передающихся через пищевые продукты.

Библиографические ссылки

Garcia, P., Rodríguez, L., Rodríguez, A., Martínez, B. (2010). Food biopreservation: promising strategies using bacteriophages and bacteriocins.

Жураев А.Ш., Абдурахмонов И.Ю. Микробиология ва биотехнология асослари. – Тошкент: 2015.

Тошқулов М. ва бошқалар. Озиқ-овқат биотехнологияси. – Тошкент: 2019.

Опубликован

2025-10-10

Выпуск

Том 2 № 10 (2025): УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ

Раздел

Статьи

Лицензия

Copyright (c) 2025 Abduxalilova Dilnozaxon A'zamjon Qizi, Maxbubova Ruxshona Oybek qizi

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Как цитировать

Использование бактериофагов для консервирования пищевых продуктов. (2025). Универсал международный научный журнал, 2(10), 24-26. https://universaljurnal.uz/index.php/jurnal/article/view/3594