ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ LACTOBACILLUS RHAMNOSUS

Авторы

  • Махбубова Рухшона Ойбекжон кызы Андижанский государственный университет
  • Холмирзаева Дилроза Бахтиёрджон кызы Андижанский государственный университет

Ключевые слова:

Lactobacillus rhamnosusпробиотические продукты, технология, пищевая промышленность, иммунитет

Аннотация

Lactobacillus rhamnosus — это микроорганизм, относящийся к молочнокислым бактериям, обладающий выраженными пробиотическими свойствами. Он широко применяется в пищевой промышленности для производства молочных продуктов, функциональных напитков и биологически активных добавок. Особенностью данного бактерия является высокая устойчивость к неблагоприятным условиям и способность закрепляться в кишечнике человека, оказывая положительное влияние на здоровье. Использование Lactobacillus rhamnosus в технологии производства пробиотических продуктов питания способствует улучшению их качества, увеличению срока хранения и укреплению здоровья человека за счёт нормализации микрофлоры кишечника и стимуляции иммунной системы.

Библиографические ссылки

FAO/WHO. (2002). Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. London, Ontario, Canada: Food and Agriculture Organization of the United Nations and World Health Organization.

Segers, M. E., & Lebeer, S. (2014). Towards a better understanding of Lactobacillus rhamnosus GG–host interactions. Microbial Cell Factories, 13(Suppl 1), S7.

Lebeer, S., Vanderleyden, J., & De Keersmaecker, S. C. J. (2008). Genes and molecules of Lactobacillus rhamnosus GG involved in gut mucosal interactions. International Journal of Food Microbiology, 125(3), 209–214.

Kalliomäki, M., Salminen, S., Arvilommi, H., Kero, P., Koskinen, P., & Isolauri, E. (2001). Probiotics in primary prevention of atopic disease: a randomized placebo-controlled trial. The Lancet, 357(9262), 1076–1079.

Saxelin, M., Tynkkynen, S., Mattila-Sandholm, T., & de Vos, W. M. (2005). Probiotic and other functional microbes: from markets to mechanisms. Current Opinion in Biotechnology, 16(2), 204–211.

Опубликован

2025-10-29

Выпуск

Том 2 № 10 (2025): УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МЕЖДУНАРОДНЫЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ

Раздел

Статьи

Лицензия

Copyright (c) 2025 Maxbubova Ruxshona Oybekjon qizi, Xolmirzayeva Dilro’za Baxtiyorjon qizi

Лицензия Creative Commons

Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.

Как цитировать

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ LACTOBACILLUS RHAMNOSUS. (2025). Универсал международный научный журнал, 2(10), 66-68. https://universaljurnal.uz/index.php/jurnal/article/view/3719