Влияние первичного разложения углеводов в желудке на гидролиз белков
Ключевые слова:
амилаза слюны, пепсин, гидролиз углеводов, переваривание белков, декстрины, мальтоза, ферменты желудочно-кишечного тракта, клиническое исследование, биохимияАннотация
В статье изучено первичное расщепление углеводов в ротовой полости под действием α-амилазы слюны (КФ 3.2.1.1) и его влияние на эффективность гидролиза белков в желудке. Исследование проведено клиническим методом с участием 32 здоровых добровольцев в возрасте 18–25 лет. Протеолитическая активность пепсина (КФ 3.4.23.1) измерялась спектрофотометрическим методом по модификации Ансона. Результаты показали, что декстрины и мальтоза, образующиеся под действием α-амилазы слюны и поступающие в желудок, повышают активность пепсина в среднем на 15,4% (p<0,05). Данный механизм взаимодействия отражает важную биохимическую связь, обеспечивающую целостность пищеварительного процесса, и имеет практическое значение в диетологии, гастроэнтерологии и лечебном питании.
Библиографические ссылки
Akhmedov M., Karimov R. Biokimyo asoslari: Darslik. — Toshkent: O'zbekiston, 2021. — 412 b.
Berg J.M., Tymoczko J.L., Stryer L. Biochemistry. — 9th edition. — New York: W.H. Freeman, 2019. — 1224 p.
Butterworth P.J., Warren F.J., Ellis P.R. Human α-amylase and starch digestion: An interesting marriage // Starch-Stärke. — 2011. — Vol. 63, № 7. — Pp. 395–405.
Carpenter G.H. The secretion, components, and properties of saliva // Annual Review of Food Science and Technology. — 2013. — Vol. 4. — Pp. 267–276.
Fried M., Abramson S., Meyer J.H. Passage of salivary amylase through the stomach in humans // Digestive Diseases and Sciences. — 1987. — Vol. 32, № 10. — Pp. 1097–1103.
Goodman B.E. Insights into digestion and absorption of major nutrients in humans // Advances in Physiology Education. — 2010. — Vol. 34, № 2. — Pp. 44–53.
Karimov A.X., Yusupova D.B. Inson fiziologiyasi: O'quv qo'llanma. — Toshkent: Tibbiyot, 2020. — 358 b.
Mandel A.L., Breslin P.A.S. High endogenous salivary amylase activity is associated with improved glycemic homeostasis following starch ingestion in adults // Journal of Nutrition. — 2012. — Vol. 142, № 5. — Pp. 853–858.
Mursalov Sh.M., To'lqinov A.B. Biokimyo. — Toshkent: Fan, 2019. — 392 b.
Nelson D.L., Cox M.M. Lehninger Principles of Biochemistry. — 7th edition. — New York: W.H. Freeman, 2017. — 1328 p.
Pedersen A.M.L., Sørensen C.E., Proctor G.B., et al. Salivary secretion in health and disease // Journal of Oral Rehabilitation. — 2018. — Vol. 45, № 9. — Pp. 730–746.
Piper D.W., Fenton B.H. pH stability and activity curves of pepsin // Gut. — 1965. — Vol. 6. — Pp. 506–508.
Rasulov M.M., Xayrullayev S.X. Ozuqalanish biokimyosi. — Toshkent: O'zMU, 2022. — 286 b.
Salimov B., Karimova M. Hazm tizimining biokimyoviy asoslari. — Samarqand: SamDU, 2021. — 218 b.
Whitcomb D.C., Lowe M.E. Human pancreatic digestive enzymes // Digestive Diseases and Sciences. — 2007. — Vol. 52, № 1. — Pp. 1–17.
(+998)90 142-39-38
m.z.abdutolibov@gmail.com
@universal_jurnal
Андижанская область, Мархаматский район, ул. Кашкар 189